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光线是酱酒的头号“隐形杀手”，尤其是紫外线与短波可见光。酱香型白酒含有丰富的酯类、酸类及微量芳香物质，这些构成其独特风味的成分在光线作用下会发生一系列光化学反应：
加速氧化：光照会促进酒体中溶解氧的活化，导致乙醇氧化为乙醛，进而生成乙酸，使酒体变酸
破坏呈香物质：酱酒中复杂的芳香酯类在光照下容易分解，导致香气减弱、风味变淡
引发光致褐变：类似食用油见光变质的原理，酒体中某些成分在光照下会发生颜色变化
实验表明，透明瓶装的酱酒在光照条件下存放半年，其口感变化程度相当于避光条件下存放两年的水平。因此，深色玻璃（常见为棕色、墨绿色）或不透明陶瓷容器能有效过滤掉90%以上的有害光线，为酒体提供稳定的黑暗环境。
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